অনেকেই সপ্তাহান্তে মাছ বা মাংস কিনে ফ্রিজে রেখে দেন, যাতে প্রতিদিন বাজারে যাওয়ার ঝামেলা না হয়। তবে ডিপ ফ্রিজে রাখার পর মাছ-মাংস জমাট হয়ে বরফ জমে যায়, যা রান্নার সময় বড় সমস্যা সৃষ্টি করে। বরফ গলাতে গিয়ে সময় নষ্ট হয় এবং অনেক সময় মাছ-মাংসও নষ্ট হয়ে যায়। এই সমস্যার সহজ সমাধান আছে। রন্ধনশিল্পী **পঙ্কজ ভাদোরিয়া** শেয়ার করেছেন কিছু দ্রুত কৌশল, যা ১০ মিনিটের মধ্যে বরফ গলাতে সাহায্য করবে।
১. লবণ-ভিনিগার জল পদ্ধতি
একটি বড় পাত্রে প্রায় দুই লিটার জল নিন। জলে এক টেবিল চামচ লবণ এবং পাঁচ টেবিল চামচ ভিনিগার মিশিয়ে নিন। এরপর মাছ বা মাংস ziplock পাউচে ভরে জলটিতে ডুবিয়ে রাখুন। উপরে কিছু ভারী বস্তু চাপা দিয়ে দিন। মাত্র ১০ মিনিটের মধ্যে বরফ গলে যাবে। এই পদ্ধতি স্বাস্থ্যকর ও দ্রুত।
২. ঠান্ডা পানির ব্যবহার
একটি সহজ কৌশল হলো ঠান্ডা পানির নিচে মাছ-মাংস রাখা। বরফ গলাতে হট পানি ব্যবহার না করে বরং ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রার পানি ব্যবহার করা ভালো। এতে মাছ-মাংসের স্বাদ ও টেক্সচার বজায় থাকে।
৩. মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতি সতর্কতার সঙ্গে
অনেকে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে বরফ গলান। তবে এই পদ্ধতিতে অনেক সময় মাছ-মাংস ছিঁড়ে বা নরম হয়ে যায়। তাই রান্নার স্বাদ ঠিক রাখতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার সীমিত বা না করাই শ্রেয়। যদি ব্যবহার করতে হয়, তাহলে ছোট সময় অন্তর অন্তর পরীক্ষা করতে হবে।
এই কৌশলগুলো ব্যবহার করে বরফ গলানো সহজ হয়ে যায়, সময়ও বাঁচে। বরফ ঝরানোর সময় মাছ-মাংসের টেক্সচার এবং স্বাদ নষ্ট না হওয়ার জন্য জিপলক পাউচে রাখার পদ্ধতি এবং লবণ-ভিনিগার মিশ্রণ সবচেয়ে কার্যকর।
রান্নাঘরে সময় বাঁচানো ও খাবারের স্বাদ ঠিক রাখার জন্য এই ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ কৌশলগুলো সবাই ব্যবহার করতে পারেন। শুধু মাছ-মাংস নয়, মুরগি বা অন্যান্য প্রোটিনজাত খাবারও একইভাবে দ্রুত বরফমুক্ত করা যায়।
**টিপস:**
* বরফ গলানোর পর মাছ-মাংস সরাসরি রান্না করুন।
* হট পানি ব্যবহার করলে টেক্সচার নষ্ট হতে পারে।
* মাইক্রোওয়েভে গলানোর সময় মাঝারি শক্তিতে রাখুন।
এই তিনটি সহজ কৌশল মানলেই ফ্রিজের ঝামেলা মিটে যাবে এবং রান্না দ্রুত ও স্বাদযুক্ত হবে।
আরও পড়ুন: Saheb-Sushmita: সাহেব-সুস্মিতা রোম্যান্স গুঞ্জন: সত্যি কি পুরুলিয়ায় একান্তে সময় কাটাচ্ছেন?
Image source-Google