বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।আর তাই বাড়িতে যখন এইগুলো কিছুই মজুত থাকেনা তখন বাড়ির গিন্নীর মাথায় হাত পড়ে।কিন্তু এবার নতুন ধরনের রেসিপি(recipe) দিয়েও বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন যেমন ক্র্যাব মসালা।
উপকরণঃ কাঁকড়া, তেঁতুল,,রসুন বাটা,আদা বাটা, হলুদ,গরমমশলার গুঁড়ো,সর্ষে বাটা,কাঁচা লঙ্কা,নুন,চিনি,পেঁয়াজ,টম্যাটো।
ক্র্যাব মসালা (crab masala)বানানোর জন্য প্রথমে হলুদ ও নুন দিয়ে ভাল করে কাঁকড়াগুলো মেখে নিতে হবে। এ বার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে যত ক্ষণ না ধোঁয়া বেরোচ্ছে। তার পর কাঁকড়াগুলো তেলে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। কাঁকড়াগুলো তুলে নিয়ে তেলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা ভেজে নিতে হবে। তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো সঙ্গে পরিমাণ মতো নুন চিনি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না তেল ছেড়ে যাচ্ছে।
মশলাগুলো ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে কাঁকড়াগুলো দিয়ে দিতে হবে। তার পর সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঐ মিশ্রণে তেঁতুল জল ও সর্ষে বাটা দিয়ে ভাল করে সাঁতলে নিতে হবে। এর পর সর্ষের তেল ও গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে। ক্র্যাব মসলা (crab masala)পরিবেশনের জন্য তৈরি।
Image source-google