বাঙালি যে খাদ্য রসিক এটা আর বলার দরকার নেই। কোন অনুষ্ঠান হোক বা বাড়িতে অতিথি এলে চিকেন রান্না যেন করতেই হবে।চিকেন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি মধ্যেই চিকেন মাখনি এমন একটা রেসিপি যা খুব কম এবং খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে বানানো যায়।খেতে যেমন সুস্বাদু দেখতে ও তেমনি সুন্দর।চলুন জেনে নিন কিভাবে চিকেন মাখনি (Chicken Makhni) বানাবেন
চিকেন মাখনি (Chicken Makhni)বানানোর জন্য প্রথমে মাখনি গ্রেভিটা বানিয়ে নিন৷তার জন্য কড়ায় তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষুন৷তেল ছাড়তে আরম্ভ করলে দিন টোম্যাটো বাটা বা পিউরি৷ধনে-জিরে-গরমমশলার গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, অল্প কসুরি মেথি, নুন আর অল্প একটু মিষ্টি দিয়ে আবারও কষে নিন ভালো করে৷ মশলা থেকে যেন কাঁচা গন্ধ না ছাড়ে৷
ইচ্ছে হলে খানিকটা কাজুবাদামবাটাও দিতে পারেন, তা হলে গ্রেভিটি থকথকে, গাঢ় হবে৷শেষে খানিকটা মাখন আর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন৷এবার কড়া গরম করে তাতে তেল দিন৷তেল গরম হলে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর চিকেনের স্লাইসগুলো দিয়ে ভাজতে আরম্ভ করুন৷এবার এর মধ্যে মাখনি গ্রেভিটা দিয়ে রান্না করুন মিনিট পাঁচেকের জন্য৷
ক্রিম আর দুধটা যোগ করে আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন৷ফুটে ফুটে গ্রেভি থেকে তেল ছাড়বে, তখন দেশি ঘি ছড়িয়ে দেবেন৷একদম শেষে একটি সেদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে গ্রেভির উপর রাখুন৷আপনার পছন্দের পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম-গরম চিকেন মাখনি (Chicken Makhni)।
Image source-google