বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিমের রোস্ট।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৬টি ডিম
১ টেবিল চামচ মাখন বা ঘি
এক চিমটে গোটা গরমমশলা
২টি তেজপাতা
৩ টেবিল চামচ টক দই
৩টি পেঁয়াজের রস
দেড় টেবিল চামচ আদাবাটার রস
৪-৫টি কাঁচালঙ্কা
এক মুঠো কিশমিশ
স্বাদমতো নুন
স্বাদমতো গোলমরিচ
প্রণালী:
ডিমগুলি সেদ্ধ করে নিয়ে খোলস ছাড়িয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে সারা গায়ে ছিদ্র করে নিন। এ দিকে কিশমিশগুলি জলে ভিজিয়ে রেখে থেঁতো করে নিতে হবে। এ বার বড় একটি পাত্রে দই, পেঁয়াজবাটার রস, আদাবাটার রস, নুন ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। থেঁতো করা কিশমিশও শেষে মিশিয়ে দিতে হবে এতে। শেষে সেদ্ধ ডিমগুলি এই মিশ্রণে ঢেলে দিন। বেশ খানিক ক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে এই মিশ্রণটি। মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে নেড়েচে়ড়ে দিতে হবে, যাতে ডিমের ভিতর মশলা ভাল করে প্রবেশ করতে পারে।
এ বার কড়াই আঁচে বসিয়ে ঘি বা মাখন ঢেলে দিন। তাতে গোটা গরমমশলা থেঁতো করে মিশিয়ে দিন। সঙ্গেও তেজপাতাও। তার পর ডিম সমেত মিশ্রণ কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মিশ্রণে যেহেতু নুন দেওয়া ছিল, তাই নতুন করে আর দিতে হবে না। তবে রান্নার মাঝে এক বার চেখে দেখে নিয়ে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। গোটা মিশ্রণটি ঢিমে আঁচে কষাতে হবে ধৈর্য ধরে। দইয়ের তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রয়োজন মতো অল্প চিনি মেশানো যায়। যাঁর যেমন অভিরুচি, তেমন পরিমাণ মিশিয়ে নিতে হবে। যদি টক বেশি মনে হয়, তা হলে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেবেন। নয়তো খুব বেশি চিনি ব্যবহার না করাই ভাল।
আরও পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন নতুন স্বাদের আলুর দম
Image source-Google