শুরু হয়েছে নতুন বছর তাই এখনই উৎসব শেষ নয়। আর বাঙালির তো লেগেই থাকে বারো মাসে তেরো পার্বণ। তাই বছরের শুরুতে বানিয়ে নিন ডিমের মখমলি। চলুন দেখে নিই সেই রেসিপি (Recipe)। রেসিপিটি (Recipe) যেমন সুস্বাদু, তেমনই চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায়। আর দেরি না করে দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি।
উপকরণ:
৪টি সেদ্ধ ডিম
১টি বড় পেঁয়াজ
৮-১০টি কাজুবাদাম
১টি ছোট টম্যাটো
১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
আধ কাপ নারকেলের দুধ
২-৪টি লবঙ্গ
এক টুকরো দারচিনি
১ টেবিল চামচ ঘি
১ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি
১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
প্রণালী:
ডিম সেদ্ধ করে লম্বালম্বি ভাবে চিরে দু’খানা করে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাজুবাদাম, টম্যাটোকুচি হালকা নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। যোগ করুন স্বাদমতো নুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।
নারকেল কুরিয়ে, গরম জল দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। সেটি ছাঁকলেই নারকেলের দুধ পাওয়া যাবে।
কড়াইয়ে অল্প তেল এবং এক চা-চামচ ঘি গরম হতে দিন। তাতে দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ-বাদামের মিশ্রণটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যোগ করুন স্বাদমতো চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ। দুধ-মশলা ফুটে গেলে ডিম দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক রান্না হওয়ার পরে যোগ করুন কসৌরি মেথি। একদম শেষ ধাপে দিয়ে দিন ফ্রেশ ক্রিম। ডিমের কাই হবে একটু সাদা এবং মাখনের মতো মসৃণ। পরোটা, রুটির পাশাপাশি পোলাও দিয়েও এটি খেতে দারুণ লাগবে।
Image source-Google