শীতের সকালে গরম গরম ফুলকো লুচি আর আলুর তরকারি—এই জুটি যে বাঙালির চিরন্তন প্রিয়, তা বলার অপেক্ষা রাখে না। কিন্তু স্বাদের আনন্দের সঙ্গে আসে ক্যালোরির চিন্তা, বদহজমের ভয়, আর অতিরিক্ত তেলের সমস্যা। তাই অনেকে আজকাল লুচি খাওয়া কমিয়ে দেন। তবে চিন্তার কারণ নেই! খুব সহজ একটি কৌশলে এখন আপনি বানাতে পারেন একেবারে স্বাস্থ্যকর, তবু সুস্বাদু ফুলকো লুচি—মাত্র দু’টি উপকরণেই।
বেশ কিছুদিন ধরেই কম তেলে রান্নার নানা উপায় নিয়ে আলোচনা চলছে। কিন্তু এমন উপায় যা স্বাদে কোনও আপস না করেও লুচিকে হালকা রাখবে, তা খুব একটা সহজ নয়। এবার সেই সমস্যার সমাধান মিলেছে রান্নাঘরের পরিচিত দুটি উপাদানে—নুন এবং বেকিং সোডা।
**কৌশলটি কীভাবে কাজ করে?**
লুচি ভাজার আগে গরম তেলে এক চিমটি নুন আর অল্প বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন। তাতে তেল লুচির মধ্যে কম ঢোকে, ফলে লুচি ফুলেফেঁপে ওঠে অথচ তেলচিটে হয় না। চাইলে ময়দা বা আটা মাখার সময়ও অল্প নুন মিশিয়ে নিতে পারেন—তাতেও একই ফল পাওয়া যাবে।
নুন গরম তেলের সংস্পর্শে এসে লুচির গায়ে একপ্রকার সুরক্ষার আস্তরণ তৈরি করে, যা তেলকে ভিতরে ঢুকতে বাধা দেয়। অন্যদিকে, বেকিং সোডা থেকে তৈরি হওয়া ছোট ছোট বুদবুদ লুচির মধ্যে ফাঁপা জায়গা তৈরি করে, ফলে কম তেলেই ফুলে ওঠে নরম ও মুচমুচে লুচি।
**অতিরিক্ত কয়েকটি টিপস:**
১. লুচি ভাজার আগে তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে কি না দেখে নিন। ঠান্ডা তেলে দিলে লুচি বেশি তেল টেনে নেয়।
২. একই তেল বার বার ব্যবহার করবেন না—পুরনো তেলে লুচি ভারী হয়ে যায়।
৩. ভাজার পর টিস্যুতে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
এই সহজ পদ্ধতিতে আর ক্যালোরির ভয় বা বদহজমের চিন্তা ছাড়াই সকালের লুচির মজা উপভোগ করুন!
আরও পড়ুন: Jeetu Kamal: স্বস্তির খবর! হাসপাতালে থেকে ছাড়া পেলেন জীতু কমল, শীঘ্রই ফিরছেন শুটিং ফ্লোরে
Image source-Google