খাবার নিয়ে বাচ্চাদের বায়না লেগেই থাকে। আর সেই বায়না সামলাতে সামলাতে মাথায় হাত পড়ে মায়েদের। আবার তাদের স্বাস্থ্যের দিকেও খেয়াল রাখা দরকার। বাড়িতে বানিয়ে নিন কলমি বড়া। নিশ্চয়ই ভাবছেন কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)। চলুন দেখে নিই সেই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
১ কাপ ছোলার ডাল
Advertisement
১/৩ কাপ সবুজ মুগ ডাল
১/৩ কাপ বিউলির ডাল
১/৩ কাপ অড়হর ডাল
১/২ চা চামচ হিং
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
২ চা চামচ জোয়ান
প্রয়োজন মতো নুন
ভাজার জন্য তেল
প্রণালী:
ডাল ভাল ভাবে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তার পরে ভিজিয়ে রাখা ডাল মিক্সিতে দিয়ে জল ছাড়া বেটে নিন। বাটা মিশ্রণ সামান্য দানাদানা থাকবে।
বেটে নেওয়া ডালের সঙ্গে হিং, লঙ্কা গুঁড়ো, বেকিং সোডা, জোয়ান, কাঁচা লঙ্কা কুচি, স্বাদমতো নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। তার পরে হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে ছোট ছোট বল গড়ে সামান্য চাপ দিয়ে ছোট ছোট টিক্কির মতো তৈরি করুন। এক একটি টিক্কি ৩ গাঁট মতো চওড়া হবে।
এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে টিক্কিগুলো দিন কিছু ক্ষণ ভেজে আঁচ কমিয়ে সাবধানে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন বড়াগুলি বাদামি হওয়ার আগেই তেল থেকে তুলে নিতে হবে।
এ বার অর্ধেক ভেজে নেওয়া বড়া গুলো আধাআধি কেটে নিন। তার পরে আরও এক বার ভাজুন। সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিমের ডেভিল
Image source-Google