বিকেল হলেই মনটা কেমন চা চা করে। আর চায়ের সাথে যদি টা হয় তাহলে বিকেল জমজমাট হয়ে ওঠে। তাই চায়ের সাথে এক স্পেশাল রেসিপি (recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজকের বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন মুসুর ডালের পকোড়া। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
মুসুর ডাল – ১ কাপ (৪-৫ ঘণ্টা ভিজানো)
কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি (সামান্য কুচি করে কাটা)
পেঁয়াজ – ১টি (মাঝারি, পাতলা করে কাটা)
আদা – ১ চা চামচ (কুচানো বা বাটা)
রসুন – ১ চা চামচ (বাটা, ইচ্ছেমতো)
ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
নুন – স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (ইচ্ছেমতো)
বেকিং সোডা – এক চিমটে (ফুলে উঠার জন্য, ঐচ্ছিক)
তেল – ভাজার জন্য
প্রণালী:
প্রথমে ভিজানো মুসুর ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে সামান্য জল দিয়ে একটু খসখসে পেস্ট বানিয়ে নিন। খুব বেশি মসৃণ না করে খসখসে রাখাই ভালো, এতে পকোড়ার টেক্সচার ভালো হয়। এবার একটি পাত্রে এই ডালের পেস্ট নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন (যদি ব্যবহার করেন), ধনে পাতা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও এক চিমটে বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি খুব ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিন যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়। কড়াইয়ে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বা পাকোড়ার আকারে নিয়ে তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সাথে।
আরো পড়ুন:Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন বরবটি ভর্তা
Image source-Google