গরমে এখন প্রায় সকলেরই হাসফাঁস অবস্থা। এখনই বাইরে বেরোলে সূর্যের তাপে প্রাণ ওষ্ঠাগত হয়ে যাচ্ছে। তাই এবার আপনাদের শেখাবো এক দুর্দান্ত মাছের রেসিপি (Recipe), যা আপনারা সহজেই বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন। এরকম তপ্ত দুপুরে অতিথি আপ্যায়ন করুন আম মৌরলা দিয়ে। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ
মৌরলা মাছ: ৩০০ গ্রাম
গোটা সর্ষে: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: মাছ ভাজার জন্য
শুকনো লঙ্কা: ২টি
কাঁচা আম: ১০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: ২ চামচ
প্রণালী:
১) প্রথমে মাছগুলি কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তার পর হলুদ ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
২) এ বার কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে রাখুন।
৩) কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম হতে দিন।
৪) তেল গরম হলে কেটে রাখা মাছগুলি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। তবে আঁচ কিন্তু বেশি জোরে রাখবেন না।
৫) মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই একই তেলে শুকনো লঙ্কা ও সর্ষে ফোড়ন দিন।
৬) এর পর আগে থেকে কেটে ধুয়ে রাখা কাঁচা আম কড়াইয়ে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। হালকা নুন এবং হলুদ দিয়ে দিন।
৭) এ বার এর মধ্যে জল দিয়ে ফুটতে দিন। যত ক্ষণ না আম নরম হয়ে আসছে, তত ক্ষণ ফোটাতে থাকুন।
৮) এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৯) চিনি দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক ফুটিয়ে নিন। চাইলে চিনির বদলে গুড়ও দিতে পারেন।
১০) এ বার উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে এবং কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন লাচ্ছা দিয়ে এই দুর্দান্ত রেসিপি
Image source-Google