বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন নার্গিস কোফতা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৪-৫টি সেদ্ধ ডিম, মাংসের কিমা, ফেটানো ডিম ,পাউরুটি (দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে), রসুন ও আদা বাটা, পেয়াঁজ বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, টমেটো পিউরি, গরম জল, টক দই, স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পদ্ধতি
১) প্রথমে একটা বাটিতে মাংসের কিমা, ভিজিয়ে রাখা পাউরুটি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও নুন ভালো করে মাখিয়ে নিন। এর সঙ্গে ডিম ফেটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২) এর পর এক একটা সেদ্ধ ডিমের চারিদিকে মাংসের মিশ্রণটি লাগিয়ে দিন। সবকটা ডিমে মাংসের মিশ্রণ লাগানো হয়ে গেলে কিছুক্ষণ রেখে দিন ঢাকা দিয়ে।
৩) কড়াইতে তেল গরম করে ডিমগুলি ভেজে নিন। ভাজা ডিম লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলুন।
৪) আরেকটি প্যানে তেল গরম করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
৫) তার মধ্যে টমেটো পিউরি, টমেটো কুচি, গরম মশলা ও নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে এক কাপ গরম জল দিয়ে রান্না হতে দিন।
৬) গ্রেভি ঘন হয়ে এলে টক দই দিয়ে দিন। আরও একটু রান্না করুন।
৭) এবার একটি পাত্রে গ্রেভি ঢেলে তার উপর ভেজে রাখা ডিমগুলি সাজিয়ে দিন। তার উপর দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও ধনে পাতা কুচি সাজিয়ে দিন। ব্যস, একেবারে রেডি নার্গিস কোফতা!
৮) রুটি, পরোটা অথবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নার্গিস কোফতা।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতেই বানিয়ে নিন পনির পোলাও