কাঁকড়া স্পাইসি মশালা(Crab curry ) বানানোর জন্য প্রথমে কাঁকড়া ছাড়িয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।তারপর সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে খুব ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। একটু ভাজা হলে এতে টমেটো কুচি দিয়ে আরো একটু ভেজে নিতে হবে।
তারপর এতে বাটা পেঁয়াজ, আদা , রসুন টা দিতে হবে সাথেই ধনে গুড়ো, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষতে হবে, কম আঁচে। সমস্ত মশলা কষা হলে চার টেবিল চামচ জল দিয়ে ভাজা কাঁকড়া দিতে হবে এবং কম আঁচেই খুব ভালো করে কষতে হবে কাঁকড়া।
ভালো করে কষা হলে কাঁকড়া থেকে তেল ছেড়ে এলে ধনেপাতা কুচি, এক টেবিল চামচ ভাজা গরম মশলার গুড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে এতে এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে খুব কম আঁচে দশ থেকে বারো মিনিট রান্না করে নিতে হবে। দশ– বারো মিনিট পর ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই রেডি কাঁকড়া স্পাইসি মশালা(Crab curry )কারি। এটা গরম ভাত বা পরোটার সাথে দারুন লাগে।
Image source-google