বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন কাঁচা আম দিয়ে পটলের চচ্চড়ি যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৮-১০টি পটল
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
২-৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১/২ চা চামচ কালো জিরে
২-৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
৩-৪ টেবিল চামচ কাঁচা আম কোরানো
২ টেবিল চামচ সর্ষে বাটা
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
প্রণালী:
প্রথম পটল ধুয়ে খোসার বাইরের অংশটি চেঁচে নিয়ে সরু সরু টুকরোয় কেটে নিন।
এ বার একটি কড়াই বা প্যানে পটলের সঙ্গে বাকি সমস্ত উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে হাতে মেখে নিন।
এ বার সব কিছু সমেত কড়াই বা প্যান আঁচে বসান। চাপা দিয়ে এক দম কম আঁচে রান্না করুন। যত ক্ষণ না পটল নরম হচ্ছে তত ক্ষণ। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিতে পারেন। তবে বেশি নয়। শুধু ভিজে ভাব রাখার জন্য যতটুকু দরকার ততটুকুই।
পটল সেদ্ধ হয়েছে বুঝলে এবং তেল ছেড়ে এলে সামান্য নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করুন।
গরম ভাত এমনকি রুটির সঙ্গেও ভাল লাগবে।
আরও পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন আমের ফিরনির রেসিপি
Image source-Google