বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন রুই ভুনা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৪ পিস রুই মাছ বড় পিস করে কাটা
১টি গোটা পেঁয়াজ বাটা
১টি মাঝারি পেঁয়াজকুচি
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ গোটা জিরে
১ চামচ হলুদগুঁড়ো
১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চামচ ধনেগুঁড়ো
১ চামচ জিরেগুঁড়ো
প্রণালী:
মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। খুব কড়া ভাজা হবে না। এ বার ওই তেলেই গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে বাটা মশলা দিয়ে দিন। আদা, পেঁয়াজ, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। তার পর দিতে হবে দই। তেল ছাড়লে তাতে গুঁড়োমশলাগুলো দিয়ে দিন। অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তাতে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। মাছের ভুনা মাখোমাখো হয়। তাই রান্নার সময়ে জল মেপেই দিতে হবে।
আরও পড়ুন:Mousumi Chatterjee: যশ-নুসরতের শাশুড়ি হিসেবে দর্শকদের চমক দিতে প্রস্তুত বর্ষীয়ান অভিনেত্রী
Image source-Google