বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন বরবটির ভর্তা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১৫-২০টি বরবটি
৬-৭ কোয়া রসুন
২-৩টি কাঁচালঙ্কা
২-৩টি শুকনো লঙ্কা
১ চা-চামচ কালোজিরে
একটি ছোট পেঁয়াজকুচি
প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল
স্বাদমতো নুন এবং চিনি
প্রণালী:
বরবটি ধুয়ে কুচিয়ে নিন। কড়াইয়ে সামান্য জল এবং অল্প একটু নুন দিয়ে কেটে রাখা বরবটি ভাপিয়ে নিন। মিক্সারে ভাপানো বরবটি এবং দু’টি কাঁচালঙ্কা বেটে নিন।
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম হতে দিন। ভর্তার স্বাদ পেতে হলে তেল দেওয়ায় বিশেষ কার্পণ্য দেখালে চলবে না। তেল গরম হলে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজকুচি, রসুন কুচি ভেজে নিন। বরবটি বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এই পর্যায়ে নুন চেখে নিন। কম হলে ঠিকঠাক করে নিতে হবে। স্বাদের জন্য খুব সামান্য চিনি দিতেও পারেন।
বরবটি বাটা কড়াইয়ের আঁচ কমিয়ে ধৈর্য ধরে নাড়তে থাকুন। এক সময় তেল ছেড়ে বাটা কড়াই থেকে আলাদা হয়ে যাবে। গায়ে লেগে যাবে না। তখনই বুঝতে পারবেন, ভর্তা প্রস্তুত। গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তা ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ছানার চচ্চড়ি
Image source-Google