বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ছানার চচ্চড়ি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৪ কাপ ছানা বা পনির
আধ কাপ ধনেপাতা কুচি
আধ কাপ টম্যাটো কুচি
আধ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো
৩-৪টি কাঁচালঙ্কা
১ চা-চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
১ টেবিল চামচ সাদা সর্ষেবাটা
১ টেবিল চামচ কালো সর্ষেবাটা
৩-৪ টেবিল সর্ষের তেল
প্রণালী:
১) প্রথম একটি পাত্রে ছানা বা পনিরের টুকরোগুলি রাখুন। তার পর পনিরের মধ্যে একে একে কাঁচালঙ্কাবাটা, হলুদগুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো কুচি, সাদা এবং কালো সর্ষেবাটা, নুন, ধনেপাতা এবং সর্ষের তেল ভাল করে মাখিয়ে নিন।
২) ছানা বা পনিরের সঙ্গে মশলাগুলি মেশানোর সময়ে মিশ্রণ খুব শুকনো হয়ে গেলে প্রয়োজনে আধ কাপ জলও দিতে পারেন।
৩) সমস্তটা ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে ওই পাত্রসমেত গ্যাসের উপর বসিয়ে দিন। হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৪) কড়াইয়ের মুখে ঢাকনা দিয়ে ৭-৮ মিনিট মতো ফুটতে দিন। কিন্তু আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখতে হবে। ঝোল যেন ফুটে একেবারে শুকিয়ে না যায়, সে দিকেও খেয়াল রাখতে হবে।
৫) ঢাকনা খুলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। মাখো মাখো হয়ে এলে উপর থেকে আরও কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ছানার চচ্চড়ি।
আরও পড়ুন:Samantha Ruth Prabhu: হৃত্বিকের থেকেও সুন্দর নাগা চৈতন্য, বললেন সামান্থা
Image source-Google