বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন বেগুন কোর্মা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
বেগুন ৪টি, গোটা গরম মশলা এক চা-চামচ, তেজপাতা, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি,
শা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতো, আদা বাটা আধ চা চামচ, হিং এক চিমটে,
ঘি ১ টেবল চামচ,সর্ষের তেল আধ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো কুচি,
গোটা গরম মশলা, ফেটিয়ে রাখা দই, জয়িত্রী।
পদ্ধতি:
প্রথমে লম্বা লম্বা করে বেগুন কেটে রাখুন। এর পর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সামান্য একটু নুন ও হলুদ দিয়ে কেটে রাখা লম্বা বেগুনের টুকরোগুলো ভেজে ফেলুন। গোটা গরম মশলা ভাল করে পিষে নিন। আর একটি বাটিতে সামান্য জল দিয়ে তাতে হিং গুঁড়ো মিশিয়ে রেখে দিন। এ বার যে তেলে বেগুন ভেজেছেন, তাতেই তেজপাতা, গরম মশলা, টোম্যাটো কুচি-সহ বাকি সব মশলা দিয়ে মশলা থেকে জল ছাড়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। জল ছাড়তে থাকলে ফেটিয়ে রাখা দই কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এ বার কিছু ক্ষণ রান্নার পরে তেল ছেড়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুনগুলি দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে বেগুনগুলি ফোটাতে থাকুন, যতক্ষণ না ঝোল একটু ভারী হয়ে আসছে। এ বার উপর থেকে জয়িত্রী, ঘি, শা জিরে দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন:Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আনারস কাতলা
Image source-Google