বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত মটন পায়া।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
খাসির পায়া (পায়ের বিশেষ অংশ): ৬ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
টোম্যাটো: ১ কাপ
সর্ষের তেল: ৬ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৩ টি
গোটা মৌরি: ১ চা চামচ
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
দারচিনি: ২ ইঞ্চি
তেজপাতা: ১ট
লবঙ্গ: ৪টি
আদা বাটা: ৩ চা চামচ
রসুন বাটা: ৪ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ২ চা চামচ
ধনে পাতা: আধ কাপ
লেবুর রস: ২ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী:
১) প্রথমে প্রেশার কুকারে সামান্য তেল গরম করে নিন।
২) এর মধ্যে দিয়ে দিন তেজপাতা, গোটা জিরে, মৌরি, লবঙ্গ।
৩) সামান্য গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
৪) পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিন।
৫) মিনিট দুয়েক পরে প্রেশার কুকারে দিন টোম্যাটো।
৬) আরও কিছুটা ভাজা হয়ে এলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
৭) মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে খাসির পায়া দিয়ে দিন।
৮) ভাল করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে প্রেশার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।
৯) সেদ্ধ হয়ে এলে মিনিট দশেক পর প্রেশার কুকারের মুখ খুলে আরও কিছু ক্ষণ রান্না করুন।
১০) পরিবেশন করার আগে উপর থেকে লেবুর রস এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত কোলাপুরী মটন
Image source-Google