বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাসুন্দি ভেটকি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ভেটকি মাছের ফিলে: ৭-৮ টি (মোটা করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা: ৩-৫ টেবিল চামচ
টক দই: ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লেবুর রস: ২-৩ টেবিল চামচ
সর্ষে বাটা: ৪-৫ টেবিল চামচ
কাসুন্দি: ২ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদ মতো
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
কলাপাতা: ৮ টি
প্রণালী:
একটি বড় পাত্রে সব রকম মশলা নিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে মাছের ফিলেগুলি দিয়ে মাখিয়ে নিন ভাল করে।
এ বার মাছগুলি ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। একটি বড় পাত্রে জল গরম করে কলাপাতাগুলি ভাপিয়ে নিন। তার পর ঠান্ডা করে এক একটি মাছের ফিলে এক একটি পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
এ বার একটি ফ্রায়িং প্যানে অল্প সরষের তেল গরম করে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলি এ পিঠ ও পিঠ করে ভেজে নিন। ধৈর্য ধরে প্যানটি ঢেকে মিনিট দশেক আঁচে রাখুন। তার পর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাসুন্দি ভেটকি।
ছবি: শাটারস্টক