বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিংড়ি ভাপা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
বড় সাইজের বাগদা চিংড়ি – ৬টা
সরষের তেল – চায়ের চামচের ৮ কাপ
টক দই – চায়ের চামচের ৬-৮ চামচ
কুঁচি কুঁচি করে কাটা নারকেলের টুকরো – চায়ের চামচের ৩ চামচ
কালো সরষে – চায়ের চামচের হাফ চামচ
পোস্ত – চায়ের চামচের ১ চামচ
নারকেল কোড়া – চায়ের চামচের ৩ চামচ
হলুদ গুঁড়ো – চায়ের চামচের ১ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – চায়ের চামচের ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টা
নুন – মাপ মতো
প্রণালী:
১. বাজারে নতুন আসা বাগদা চিংড়ির মাথা ও লেজের দিকে খানিকটা অংশ কেটে ফেলে দিয়ে, ভাল করে ছাড়িয়ে, ধুয়ে একটা বাটিতে রেখে দিন।
২. তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে চিংড়ি মাছে ভালো করে মাখান।
৩. মিক্সিতে বা শিলনোড়াতে বেটে একসঙ্গে মেশান কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কুঁচি, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো। এবং ওই মিশ্রণটা একটা বাটিতে তুলে রাখুন।
৪. তাতে টকদই আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ফের ভাল করে মেশান।
৫. এ বার ওই মিশ্রণের উপরে নুন-হলুদ মাখানো কাঁচা চিংড়ি মাছগুলো দিন।
৬. তার উপর কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে আরও ভাল করে সব মেশাতে হবে।
৭. সেটাকে একটা শুকনো পরিষ্কার টিফিন কৌটার ভেতর রেখে ভাল করে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন।
৮. গ্যাস উনুনে একটা কড়াইয়ে জল ঢেলে তার মধ্যে ঢাকনা বন্ধ টিফিন কৌটা (যাতে ভেতরে জল না ঢুকতে পারে) রেখে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে।
৯. কড়াইয়ের জল থেকে টিফিন কৌটা তুলে কয়েক মিনিট ঠান্ডা করতে দিন।
১০. ঢাকনা খুললেই চিংড়ি ভাপা তৈরি।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মুর্গ মুসল্লম
Image source-Google
