বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মাটন কোর্মা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
মটন
পেঁয়াজ কুচি
রসুন বাটা
আদা বাটা
পাতিলেবু
কাজুবাদাম বাটা
টক দই
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
গোটা গরম মশলা
গরম মশলা
ঘি
জায়ফল গুঁড়ো
কেওড়া জল
লবণ
চিনি
প্রণালী:
প্রথমে মটনটা ভাল করে ধুয়ে নুন, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল-লাল করে ভেজে নিন।
এবার পেঁয়াজা ভাজা মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার গ্যাসে কুকার বসান। তাতে ঘি দিন এবার গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ ছাড়ালে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে দিন।
এবার তাতে একে-একে টকদই, রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে কাজুবাদাম বাটা দিন।
পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে দেখবেন তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৪-৫ টা সিটি দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মটন কোর্মা।
আরো পড়ুন: Ganesh Chaturthi:সম্প্রতির অটুট বন্ধনের মাধ্যমে রাজারহাট নিউটাউন নওপাড়ায় গনেশ পুজোর উদ্বোধন
Image source-Google