বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন নিরামিষ বেগুন মশলা ফ্রাই।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
২-৩টে মাঝারি সাইজের বেগুন
টমেটো কুচি
পেঁয়াজ কুচি
রসুন বাটা
কাঁচা লঙ্কা চেরা
শুকনো লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
নারকেল বাটা
ধনেপাতা কুচি
সাদা তিল বাটা
সাদা তিল ভাজা
রোস্টেড চিনা বাদামের গুঁড়ো
পরিমাণমতো তেল
স্বাদমতো নুন ও চিনি
তৈরির পদ্ধতি
১) বেগুন বোঁটা-সহ লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন। নুন, হলুদ মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন।
২) কড়াইয়ে তেল গরম করে বেগুনগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
৩) ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তাতে কাঁচা লঙ্কা চেরা, নুন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
৪) অন্য একটি ছোটো বাটিতে হালকা গরম জলে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, রসুন বাটা, নারকেল বাটা এবং তিল বাটা দিয়ে ভালো করে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন।
৫) এবার পেঁয়াজ ভাজায় মশলার এই মিশ্রণটা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন।
৬) মশলা কষানো হলে ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। খুব সাবধানে নাড়াচাড়া করবেন। খেয়াল রাখবেন যেন বেগুনগুলি ভেঙে না যায়।
৭) মশলার সঙ্গে বেগুন ভালো ভাবে মিশে গেলে উপর দিয়ে সর্ষে তেল, সাদা তিল, বাদাম গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন:
Image source-Boldsky