বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দই চিংড়ি।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
হাফ কেজি বাগদা চিংড়ি, ১টা টমেটো কুচি, ২টো পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা,
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোটা জিরা, ৩ টেবিল চামচ টক দই, গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ,
রান্নার জন্য সর্ষে তেল, পরিমাণমতো ঘি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, ধনে পাতা কুচি।
প্রণালী:
চিংড়ি মাছগুলো কেটে জলে ধুয়ে রাখুন। নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন মাছগুলো। তারপর অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা এবং গোটা গোলমরিচ দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এতে গোটা জিরে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। মশলা কষিয়ে নিন ভালো ভাবে।
এর পর এতে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ধনে পাতা কুচি, চিনি, নুন, পরিমাণমতো জলও দেবেন। মশলা কষাতে কষাতে তেল বের হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন মশলা। তারপর মিক্সিতে এই মশলার মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
আবার কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সামান্য ভেজে নিয়ে বাটা মশলাটা পুরোটা দিয়ে দিন। মিক্সি ধুয়ে মশলার জলটা এতে দিয়ে দেবেন। একটু বেশি করেই জল দেবেন।
ঝোলের মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দশ পনেরো ঝোল ফুটতে দিন। মাঝে একবার মাছগুলো উল্টে দেবেন। নামানোর আগে ঘি মিশিয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দই চিংড়ি।
আরো পড়ুন: Purba Medinipur:শিব ভক্তদের সাথে পুলিশের বচসা!চাঞ্চল্য পূর্ব মেদিনীপুরে
Image source-Google