বিকেল হলেই মনটা কেমন চা চা করে। আর চায়ের সাথে যদি টা হয় তাহলে বিকেল জমজমাট হয়ে ওঠে। তাই চায়ের সাথে এক স্পেশাল রেসিপি (recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজকের বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন মাটন কাটলেট। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
* মাটন (কিমা করা, বোনলেস) – ২০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা) – ১ টি
* আলু (সেদ্ধ করা) – ২ টি
* কর্নফ্লাওয়ার/ ময়দা- ১ কাপ
* ভিনেগার – ১ চা চামচ
* কাঁচা লঙ্কা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) – ২ টি
* আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
* গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
* লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
* ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
* চাট মশলা – ১/২ চা চামচ
* তেল – পরিমাণ মতো
* নুন- স্বাদ অনুসারে
পদ্ধতি:
* বাজার থেকে আনা মাটন কিমা না করা থাকলে, কিমার আকারে কেটে নিন।
* একটি প্যান বা কড়াই বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন।
* তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন। সামান্য সোনালি হয়ে এলে মাটন যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন।
* এবার মাটন যোগ করে ভাল করে পেঁয়াজের সঙ্গে রান্না করুন।
* এরপর কড়াই ঢেকে মিনিট দশেক রান্না করুন। মাটন হালকা সেদ্ধ হয়ে, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন।
* মাটন কিমার সঙ্গে বাকি মশলা মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
* এবার লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা এবং গরম মশলা যোগ করুন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
* মিনিট দশেক রান্না করে সামান্য জল যোগ করুন।
* মাটন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে দিন।
* ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি পাত্রে রাখুন রান্না করা মাটন। এরপর সেদ্ধ আলু যোগ করুন।
* কিমা করা মাংস ও আলুর সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা ও স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন।
* এবার মিশ্রণটিতে সামান্য জল যোগ করে মেখে, পছন্দ মতো আকার দিন হাতের সাহায্যে।
* এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে কাটলেট ভেজে নিন।
* আপনার মাটন কাটলেট একেবারে তৈরি। পেঁয়াজ কুচি/ স্যালাড সহ সস বা কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন ইলিশ মাছের কাবাব
Image source-Boldsky