বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত পমফ্রেট মাছের এই রেসিপি।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৬ বড়ো টুকরো হালুয়া বা কালো পমফ্রেট মাছ
স্বাদমতো নুন
১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
১/২ কাপ কালো সর্ষে বাটা
২ টেবিল চামচ নারকেল কোরানো
১ চা চামচ পাতি লেবুর রস
১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা অথবা স্বাদমতো
২-৩ টে কাঁচালঙ্কা চেরা
১/২ কাপ সর্ষের তেল
৬ টা কলাপাতা বড়ো টুকরো করে কাটা
প্রয়োজন অনুযায়ী সুতো বাঁধার জন্য।
প্রণালী
হালুয়া মাছের টুকরোগুলো নুন, হলুদ আর পাতি লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
কলাপাতা গুলো শুকনো তাওয়াতে দুপিঠ সেঁকে নিতে হবে, এতে পাতাগুলো মোড়ানোর সময় ছিঁড়ে যাবেনা।
এবার একটা বাটিতে কালো সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ গুড়ো, পেঁয়াজ বাটা, আদারসুনবাটা, সর্ষের তেল,লঙ্কা বাটা আর নারকেল কোরানো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
মাছের টুকরোগুলো এই মশলার মিশ্রনে দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে।
মিশ্রনের মধ্যে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
এবার মশলামাখা এক একটি মাছ নিয়ে একটি করে কলাপাতার মধ্যে মশলাসহ মাছ রেখে ভালো করে চারিদিকে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।
তাওয়া গরম করে তাতে ১ ছোট চামচ সর্ষের তেল দিয়ে পাতামোড়া মাছগুলো পর পর বসিয়ে দিতে হবে।
কম আঁচে ঢাকা চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে।
২০ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে মাছগুলো উল্টে দিয়ে আবার ঢাকা চাপা দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট আরো রান্না করতে হবে।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
আরো পড়ুন: Coromandel Express accident:দুর্ঘটনার কবলে চেন্নাইগামী করমণ্ডল এক্সপ্রেস!দায়ী কে?
Image source-Google