বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত গন্ধরাজ ভেটকি ভাপা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ভেটকি মাছ, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা আর গন্ধরাজ লেবুর রস, টকদই, স্বাদমতো নুন-চিনি, আদা-রসুনের রস, গোলমরিচের গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, এক চামচ ময়দা।
প্রণালী:
মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা আর লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন তিন ঘণ্টা।
অন্য একটি বাটিতে টকদই, স্বাদমতো নুন-চিনি, আদা-রসুনের রস, গোলমরিচের গুঁড়ো, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ চামচ আর এক চামচ ময়দা দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন।
এবার এই ব্যাটারে সব কটা মাছ খুব ভাল করে কোটিং করে নিতে হবে। এবার একটা স্টিলের বাটিতে একটা একটা করে মাছ তুলে রেখে দিন। এই ব্যাটারের উপর নির্ভর করছে পুরো রান্না। মাছের উপর গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস সাজিয়ে দিন।
এবার একটা বাটিতে জল নিয়ে ওর মধ্যে টিফিন বক্স বসিয়ে স্টিম করতে দিন। ৩০ মিনিট একদম স্লো আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে আরও ১০ মিনিট। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ ভেটকি ভাপা।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত কচুপোড়ায় চিংড়ি বাটা
Image source- Google