বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দই ঢেঁড়শ।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব, বাঙালিদের মধ্যে বেশ প্রচলিত এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম ঢেঁড়শ, ৩ চামচ টক দই, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১টা শুকনো লঙ্কা, ১/২ চা চামচ সাদা জিরে,
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চামচ চিনি, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, ২টে কাঁচা লঙ্কা, ২ চামচ সর্ষের তেল।
পদ্ধতি:
প্রথমে ঢেঁড়শ ধুয়ে নিন। তারপর ঢেঁড়শগুলো লম্বা করে চিরে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার ঢেঁড়শগুলো নুন ও হলুদ মাখিয়ে তেলে ভাল করে ভেজে নিন।
একটি ছোট পাত্রে টক দই ফেটিয়ে নিন। ওই দইয়ের মধ্যে ভাজা জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার ঢেঁড়শ ভাজা হয়ে গেলে এতে ফেটানো টক দইয়ের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। কম আঁচে রেখে মিশ্রণটা একটু নেড়ে নিন। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা। কাঁচা লঙ্কাগুলো লম্বা করে চিরে নেবেন। ব্যস তৈরি দই ঢেঁড়শ। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর দই ঢেঁড়শ।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন আমের ক্রিসপি কচুরি
Image source-Google