বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পাবদা মাছের এই রেসিপি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
প্রমাণ সাইজের পাবদা মাছ- ৪ থেকে ৫টা
নুন- স্বাদমতো
হলুদ- পরিমাণমতো
সরষের তেল- পরিমাণমতো
রসুন- ৫-৬ কোয়া
কাশ্মীরী লাল লঙ্কাগুঁড়ো- ২ চামচ
টমেটো পিউরি- ২ চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা- ২ থেকে ৩টে
ধনেপাতা কুঁচি- পরিমাণমতো
পদ্ধতি
বাজার থেকে ভালো চেহারার পাবদা আনুন এবং ভালো করে ধুয়ে নিন।
নুন, হলুদ আর সামান্য সরষের তেল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মাখিয়ে রেখে দিন।
এবার একটা পাত্রে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো পিউরি, রসুনের পেস্ট আর ২ চামচ মতো সরষের তেল নিন।
কিছুটা গরম জল করে নিয়ে ওই মশলার মধ্যে গরম জল দিয়ে দিন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছটা ভেজে নিন।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে সামান্য তেলে ওই গরম জলে গুলে রাখা মশলাটা দিয়ে দিন।
একটু নেড়ে-চেড়ে নিয়ে তাতে সামান্য ধনেপাতা কুঁচি, সামান্য গরম জল আর ২ টো কাঁচালঙ্কা চিরে ফেলে দিন। অল্প আঁচে মিনিট ১২ ঢাকা দিয়ে রাখলেই রেডি হয়ে যাবে পাবদার তেল-ঝাল।
চাইলে উপর থেকে একটু সরষের তেল দিয়ে দিতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে এই মাছের পদটি পরিবেশন করলে জাস্ট জমে যাবে কিন্তু!
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু ইরানি হালুয়া
Image source- Google