বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন নিরামিষ পদ তেল পটল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম পটল
এক চামচ ধনে গুঁড়ো
এক চামচ জিরে গুঁড়ো
পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো
এক চামচ কাশ্মিরী লাল লঙ্কাগুঁড়ো
আধা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
এক চামচ আদা বাটা
এক চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
সামান্য কালো জিরা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
তৈরির পদ্ধতি
১) পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুই ধার একটু করে চিরে দেবেন। নুন, হলুদ দিয়ে পটল মাখিয়ে নিন।
২) কড়াইতে তেল গরম করে পটলগুলো ভেজে তুলে নিন।
৩) ওই তেলেই কালো জিরা ফোড়ন দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। তার পর দিয়ে দিন আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা আর সামান্য জল। এক মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন।
৪) এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে মশলা ভালো করে কষান।
৫) মশলা ভালো করে কষানো হলে দিয়ে দিন ভেজে রাখা পটল। মশলার সঙ্গে পটল মিশিয়ে নিন ভালো করে। প্রায় এক মিনিট মতো রান্না করে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন।
৬) ঝোল ফুটতে শুরু করলে পাঁচ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
৭) এবার ঢাকনা খুলে আরও একেবার নাড়াচাড়া করে নিন।
৮) তারপর গরম মশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন তেল পটল।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে পনির স্যান্ডুইচ বানিয়ে নিন সহজেই
Image source- Boldsky