বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পাবদার তেল ঝাল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৪-৫টা বড় সাইজের পাবদা মাছ
Advertisement
৫-৬ কোয়া রসুন বাটা
টমেটো পিউরি
স্বাদমতো নুন
পরিমাণমতো হলুদ
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো
কয়েকটা চার কাঁচা লঙ্কা চেরা
ধনেপাতা কুচি
তৈরির পদ্ধতি
১) প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো আর সর্ষে তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। তারপর মাছগুলো ভেজে নিন।
২) কড়াইতে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, সাধারণ লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, টমেটো বাটা, রসুন বাটা, সর্ষে তেল আর ১/৪ কাপ গরম জল একসঙ্গে নিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো ভাবে।
৩) এর পর গ্যাস জ্বালিয়ে এই কড়াইটা বসান। এতে ২-৩টে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবেন। গ্রেভি ফুটতে দিন। ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৪) এবার ঢাকনা খুলে গ্রেভিতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। আরও দু’টো কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দেবেন। আবার ১/৪ কাপ গরম জল দিন।
৫) তরকারি কিছুক্ষণ ফোটানোর পর ওপরে কিছুটা সর্ষে তেল ছড়িয়ে দিন।
৬) একটু নাড়াচাড়া করে আঁচ একেবারে কম করে ৫-৮ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
৭) এবার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পাবদার তেল ঝাল।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু চিকেন রেজালা
Image source- Boldsky