বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পটলের মালাইকারি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
কয়েকটা গোটা পটল
আধা কাপ নারকেল কোরা
গোটা গরম মশলা
আধা চামচ আদা বাটা
আধা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৪ চামচ পোস্ত বাটা
৪ চামচ মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম
৪ চামচ টক দই
স্বাদ মতো নুন ও চিনি
এক চিমটে হিং
পরিমাণ মতো সর্ষে তেল
পটলের মালাইকারি তৈরির পদ্ধতি
১) প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন। তারপর সবকটা পটল ধুয়ে নেবেন ভালো করে।
২) কড়াইতে তেল গরম করে এক চিমটে হিং আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
৩) ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে পটলগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
৪) এর পর আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পটলটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
৫) এবার দিয়ে দিন নারকেল কোরা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।
৬) তারপর মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন।
৭) তরকারির জলটা শুকিয়ে এলে পোস্ত বাটা ও টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৮) রান্না পুরোপুরি হয়ে এলে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। একটু পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৯) গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান পটলের মালাইকারি।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু মৌরি পটল
Image source-Google