বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পনির কালিয়া।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম পনির
৪-৫টা টোম্যাটো
আদা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
পরিমাণমতো ঘি ও তেল
গোটা গরম মশলা
২টো তেজপাতা
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পদ্ধতি
১) পনির ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পনিরের টুকরোগুলো ভেজে নিন। সবকটা টোম্যাটো বেটে নিন।
২) ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে দারুচিনি, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, তেজ পাতা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে টোম্যাটো বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন কিছুক্ষণ।
৩) এ বার আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে মশলা কষান।
৪) মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এক-দেড় কাপ জল দিয়ে দিন। তারপর পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামানোর আগে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে দিন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন মুসুর ডালের পোলাও