বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিমের পাতুরি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫টা সিদ্ধ ডিম
পোস্ত বাটা
সাদা আর কালো সর্ষে বাটা
নারকেল কোরা ১ কাপ
কয়েকটা কলা পাতা
লঙ্কা গুঁড়ো
৫০ গ্রাম ময়দা
পেঁয়াজ কুচি
ধনেপাতা
কাঁচা লঙ্কা বাটা
কয়েকটা রসুন
স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
পরিমাণমতো সর্ষের তেল
পদ্ধতি
১) প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিন। সবকটা ডিম মাঝামাঝি সমানভাবে কেটে নিন।
২) সাদা আর কালো সর্ষে, নারকেল কোরা, কয়েক কোয়া রসুন, পোস্ত, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন।
৩) একটা বাটিতে ময়দা জলে গুলে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ময়দার ব্যাটারে ডিমের টুকরোগুলো ডুবিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিন।
৪) কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এর পর তাতে নুন, চিনি আর সর্ষে-পোস্ত-নারকেলের মিশ্রণ ঢেলে ১০ মিনিট মতো কষিয়ে নিন।
৫) এ বার এর মধ্যে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে নিন। মিনিট দুয়েক মতো রান্না করুন। তারপর ওপরে ধনেপাতা আর সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিন।
৬) কলা পাতার মধ্যে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিম মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
৭) অন্য একটা প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে কলা পাতায় মোড়া ডিমগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। কলা পাতার দুই দিক ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিন।
৮) এ বার ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের পাতুরি।
আরো পড়ুন: Farha Khan: অবশেষে পাকাপাকিভাবে ডিভোর্স হলো সুজানের দিদি ফারহা খানের