বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন তেলাপিয়া মাছের পাতুরি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৬-৭ পিস তেলাপিয়া মাছ, কলাপাতা কয়েকটা, ২ চামচ সাদা সর্ষে বা কালো সর্ষে বাটা, ২ চামচ টক দই, নারকেল বাটা, আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চামচ পোস্ত বাটা, ২ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, পরিষ্কার সাদা সুতো কয়েকটা, স্বাদ মতো নুন, পরিমাণমতো সর্ষে তেল
পদ্ধতি
১) প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
২) একটা বাটিতে টক দই, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা আর সর্ষের তেল ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৩) তেলাপিয়া মাছগুলিতে মশলার এই মিশ্রণটা ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
৪) কলা পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
৫) এবার কলা পাতাগুলো আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে। তাহলে পাতাগুলো সহজে ছিঁড়ে যাবে না।
৬) কলা পাতায় সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন।
৭) এবার কলা পাতার তেল মাখানো দিকে একটা তেলাপিয়া মাছের পিস রেখে মুড়ে দিন। সুতোর সাহায্যে ভালো করে পাতাটা বাঁধতে হবে।
৮) একটা বড় পাত্রে আন্দাজ মতো জল নিতে হবে। হাড়ির উপরে পাতলা সুতির কাপড় সুতো দিয়ে হাড়ির সাথে ভাল করে বেধে দিন।
৯) জল ফুটে উঠলে কাপড়ের উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০-১৫ মিনিট এ ভাবে রান্না করুন।
১০) মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে পাত্রে তুলে রাখুন।
১১) ঠান্ডা হলে কলা পাতার বাঁধন খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন তেলাপিয়া মাছের পাতুরি।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু গ্রিলড স্টাফড পমফ্রেট