মিষ্টিমুখ করতে কে না ভালোবাসে না।বাঙালি শেষ পাতে মিষ্টি থাকবে না তা হতে পারে না ফিরনি এমন একরকম মিষ্টি যা পছন্দ করে না খুব কম জনই। এবার দোকান থেকে কিনে না এনে কিছু সহজ উপায় বাড়িতেই তৈরি করুন পেস্তার ফিরনি(Pista Phirni) যা খেতে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। পরিবারের সবাই মিলে খেতে পারেন।
অন্ততপক্ষে এক ঘণ্টা চালটা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।তার পর ছেঁকে তুলে নিয়ে খুব মিহি করে বাটতে হবে।এই চালবাটার মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করে ফোটাতে আরম্ভ করুন। সারাক্ষণ নাড়তে থাকবেন, না হলে নিচে লেগে যেতে পারে।একটা সময় দুধ আর চালবাটার মিশ্রণ ফুটতেআরম্ভ করবে। উঠতে শুরু করলে পেস্তাকুচি কিংবা কাজ গুছিয়ে দিয়ে দিতে হবে
পাঁচ-সাত মিনিট রান্না করে আঁচ থেকে সরিয়ে দুধে ভেজানো জাফরান আর এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
একটা মাটির ভাঁড়ে রেখে একেবারে ঠান্ডা করে নিন৷
তার পর ফ্রিজে আরও ঘণ্টা চারেকের জন্য রাখতে হবে।উপর থেকে পেস্তার কুচি আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে দিন।(Pista Phirni)