বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন সয়া বড়ির তরকারি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
২০-২৫টি সয়াবড়ি
২ টেবিল চামচ দই
৮-১০টি গোটা গোলমরিচ
৩-৪টি শুকনো লঙ্কা
এক গাঁট মাপের আদার টুকরো
৫-৬টি রসুনের কোয়া
আধ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
আধ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
আধ চা চামচ গরমমশলা
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
১ টেবিল চামচ তেল
ধনেপাতাকুচি
পেঁয়াজকুচি (সরু করে কাটা)
প্রণালী:
সয়াবড়িগুলো গরম জলে ডুবিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। নরম হয়ে গেলে জল নিংড়ে তুলে রাখুন।
ব্লেন্ডারে দই, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, রসুন, আদা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা আর নুন দিয়ে ভাল ভাবে বেটে নিন।
এ বার প্যানে তেল গরম গরে সয়াবড়ি গুলো সামান্য হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে ভাজতে দিন। হালকা লালচে ভাব এলে ঢেলে দিন বেটে রাখা মশলা।
ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। তেল ছেড়ে এলে আরও এক বার নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন হলে খুব সামান্য জল দিয়ে উপরে ধনেপাতা আর পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
চাইলে এর উপরে ক্রিমও ছড়িয়ে দিতে পারেন। তবে তা ছাড়াও ভাল লাগবে খেতে। এই একই মশলা দিয়ে সয়াবড়ির মতো করে পনির বা মুরগির মাংসের টুকরোও রাঁধা যাবে।
আরও পড়ুন:Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দহি পনির
Image source-Google