বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আনারস-চিংড়ির বাসমতী পোলাও।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
২৫০ গ্রাম বাসমতী চাল
২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
আধ কাপের মতো গাজর, বিন্স, বাঁধাকপি কুচি১টি আনারসের কোয়া কুচিয়ে নেওয়া
৪ চা-চামচ সাদা তেল
১ চা-চামচ ঘি
৪টি তেজপাতা
৬টি ছোট এলাচ
৮টি লবঙ্গ
২ ইঞ্চির মতো দারচিনি
১ চা-চামচ আদা বাটা
২ কাপ বেরেস্তা
৫টি কাঁচালঙ্কা
নুন স্বাদমতো
প্রণালী
চিংড়ি মাছ ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ছেঁকে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল ঘি মিশিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বার হলে পেঁয়াজকুচি আর চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ-চিংড়ি ভাজা হলে তাতে চাল দিয়ে নুন ও আদা বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। চাল ভাজা হয়ে গেলে তাতে চালের দ্বিগুণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। কাঁচালঙ্কা ও এক কাপ বেরেস্তা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে যত ক্ষণ না চাল আর জল সমান সমান হয়। এই পর্যায়ে আরও কাপ কাপ বেরেস্তা ও ঘি ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখতে হবে যত ক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়।
রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে গোলাপ জল ও ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন, তার পর আনারসের টুকরোগুলি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Image source-Google