বাঙালির পাতে মিষ্টি থাকবে না তা হতে পারে না। যেকোনও শুভ অনুষ্ঠান বা খুশির মুহূর্তে মিষ্টি থাকতেই হবে। এবার দোকান থেকে কিনে না এনে কিছু সহজ উপায় বাড়িতেই তৈরি করুন সন্দেশ সন্দেশখালি এরকমই চেয়েছেন কিন্তু আজকে আমরা আপনাদের একটা অন্যরকম রেসিপির কথা বলব। যেমন আম সন্দেশ। বাচ্চা থেকে বুড়ো আম ভালোবাসার সবাই আর এই আম দিয়ে যদি সন্দেশ বানানো যায় তাহলে তো কোন কথাই নেই। পরিবারের সবাই মিলে খেতে পারেন।। অনেকেই ভাবেন সন্দেশ বাড়িতে বানানো খুবই কঠিন। কখনো চ্যাপ্টা বা কখনো ভেঙে যায়। কিন্তু আপনি যদি সঠিক নিয়ম মেনে করেন তাহলে আপনিও বাড়িতে দোকানের মত নরম সন্দেশ বানাতে পারবেন। আজকে দেখুন কিভাবে সহজ উপায়ে সুন্দর ভালো চকলেট সন্দেশ (mango sandesh)বানানো যেতে পারে।
আম সন্দেশ (mangosandesh)বানানোর জন্য প্রথমে একটি প্যানে দুধ তাকে ভালভাবে জাল দিয়ে দিতে হবে। এবার রাতে লেবু বা ভিনেগার মিশিয়ে দুধের ছানা বের করে ছানা পরিষ্কার কাপড়ে ঢেলে ঠান্ডা জল দিয়ে নাড়ুন। তারপর কাপড়ের চারপাশ ধরে চেপে চেপে ছানার জল ঝরিয়ে নিন। এভাবে আধা ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন ছানা।
আম(Mango) ব্লেন্ড করে জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন করে নিন।সবশেষে আমের পিউরি মিশিয়ে নিন ভালো করে নিন।এবারে প্যানে ছানার মিশ্রণটি কম আঁচে ৫ থেকে ৬ মিনিট নাড়ুন।। চিনি ও পেস্তাবাদাম কুচি মিশিয়ে মৃদু আঁচে রেখে রান্না করুন । যতক্ষণ না মিশ্রণ প্যানের চার পাশ থেকে নেমে আসে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন । এরপর আমিও পিউরিটা মিশিয়ে দিন।
যখন তেলভাব আসবে তখন একটি ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে তাতে সুন্দর করে বিছিয়ে দিন।হালকা ঠান্ডা হলে অল্প করে হাতে নিয়ে সন্দেশের আকারে গড়ে নিন। এখন সন্দেশের উপরে আমের টুকরো দিয়ে দিয়ে সাজান। এবার সন্দেশে আকারে কেটে বাড়ির লোকদের পরিবেশন করুন আম সন্দেশ(mango sandesh)।
Image source-google