বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু প্রতিদিন বাড়িতে আমিষ রান্না হয়না। তাই এরম দিনে বাড়িতে বানিয়ে নিন পটল দিয়ে বানিয়ে নিন ছেঁচকি যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৮-১০টি কচি পটল
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১-২টি তেজপাতা
১ টি শুকনো লঙ্কা
৩ টেবিল চামচ নারকেলবাটা
১ টেবিল চামচ সাদা সর্ষেবাটা
১ টেবিল চামচ আদা রসুনবাটা
১ টেবিল চামচ ধনে জিরেবাটা
১ চা চামচ গোলমরিচ
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
প্রণালী:
পটলের উপরের খোসা ছাড়িয়ে বীজের অংশ বার করে চার ভাগে আড়ে কেটে নিন।
কড়ায় সর্ষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পটল ভাজুন। সোনালি রং ধরলে তাতে দিন গোলমরিচ, আদ-রসুন বাটা এবং ধনে-জিরে বাটা। মশলার সঙ্গে ভাল ভাবে মাখিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ভেজে আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
৫ মিনিট পরে ঢাকা খুলে ভাল ভাবে আরও এক বার নাড়াচাড়া করে ওতে দিন সর্ষে বাটা এবং নারকেল বাটা। পটলের সঙ্গে মশলা ভাল ভাবে মাখিয়ে নিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি আর ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে আবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন ৫ মিনিট।
৫ মিনিট পরে ঢাকা খুলে উপরে কোরানো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Government Employees: রাজ্য সরকারি কর্মীদের জন্য সুখবর
Image source-Google