গরম তো পড়েই গেলো। এখনই বাইরে বেরোলে সূর্যের তাপে প্রাণ ওষ্ঠাগত হয়ে যাচ্ছে। তাই এবার আপনাদের শেখাবো এক দুর্দান্ত আমের মোরব্বার রেসিপি (Recipe), যা আপনারা সহজেই বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন। এরকম তপ্ত দুপুরে শেষ পাতে আমের মোরব্বা পরিবেশন করুন। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি।
উপকরণ
১ কেজি আম, ১ কেজি চিনি, ২ লিটার জল, ২ টেবিল চামচ নুন,
২-৩ ফোঁটা সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ৪ থেকে ১০টা এলাচ।
প্রণালী
আমগুলো ভাল করে ধুতে হবে। কমপক্ষে ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে জলে।
এবার জল থেকে বের করে আমগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।
খোসা ছাড়িয়ে কাটতে হবে বড় বড় টুকরোয়।
কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে আমের টুকরোগুলোয় ছিদ্র করে দিতে হবে।
এবার একটা পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল নিয়ে কাটা আমের টুকরোগুলো দিয়ে তাতে নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
এই নুন জলে অন্তত ১২ ঘণ্টা আমের টুকরোগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এবার নুন জল থেকে আমের টুকরোগুলো নিয়ে ধুয়ে নিতে হবে সাধারণ জলে। অতিরিক্ত জল বের করে দিতে ছাঁকনির ব্যবহার করা যায়।
পাত্রে জল নিয়ে তাতে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে আমের টুকরোগুলো সেদ্ধ করতে হবে।
সিরাপ যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে এবং আমের টুকরোগুলো নরম হয়ে এলে বন্ধ করে দিতে হবে ওভেন। তবে আমের টুকরোগুলো অন্তত ১২ ঘণ্টা ওইভাবে সিরাপেই থাকবে।
এবার আমের টুকরোগুলো সিরাপ থেকে তুলে নিয়ে তার উপর এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।
এই অবস্থায় আঁচে বসিয়ে আমের টুকরোগুলো আর একবার সেদ্ধ করে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার ঠান্ডা করতে হবে ঘরের তাপমাত্রায়।
ব্যস, তৈরি গরমের জন্য দুর্দান্ত রেসিপি (recipe) আমের মোরব্বা প্রস্তুত।
এবার পরিবেশন করা যায় কিংবা সংরক্ষণ করা যায় এয়ার টাইট জারে।
আরো পড়ুন: Basirhat:সীমান্তে উদ্ধার ১২পিস সোনার বিস্কুট!গ্রেপ্তার পাচারকারী,তদন্তে পুলিশ সহ বিএসএফ
Image source-Google