চলে এসেছে বাংলা নববর্ষ। আর নববর্ষ মানেই জমদার খাওয়া-দাওয়া ।বাংলার বিশেষ এই উৎসবের দিনে ভুড়িভোজ হবে না তা কি হয়। তাই আজকে আপনাদের জন্য এমন একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি যা হয়ত আগে আপনারা বানান নি কখনো।চিকেন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। এবার রোজকার চিকেন রান্না না করে একটু অন্যরকম চিকেন রান্না করে দেখুন। যেমন হরিয়ালি চিকেন। দেখতেতো সুন্দরই খেতেও দুর্দান্ত। চলুন আজকে জেনে নিন কিভাবে হরিয়ালি চিকেন (Green Chicken)বানানো যেতে পার
চিকেন হরিয়ালি(Green Chicken) বানানোর জন্য যা যা লাগবে টা হল,চিকেন,পেঁয়াজ আদা, রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা, একমুঠো পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা, নুন ও পাতিলেবুর রস ,তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য
সবার প্রথমে যা করতে হবে তা হল একটা প হরিয়ালি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য আপনাকে প্রথমে মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে নিন আদা, রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা, একমুঠো পুদিনা পাতা এবং দ ধনেপাতা, নুন ও পাতিলেবুর রস এই সবকিছু নিয়ে একটি ভালো করে পেস্ট বানান
পেস্ট করা মশলাটি বাটিতে রাখা চিকেনগুলির সাথে মিশিয়ে তার সাথে একচামচ ধনে গুড়ো, জিরে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, লবন, তিন চামচ দই দিতে হবে । এইগুলিও ওই চিকেনের টুকরোর ভালো করে মাখিয়ে এবার ম্যারিনেশনের জন্য ফ্রিজে তিন থেকে চারঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।
এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ এলাচ দারচিনি ফোড়ন দিয়ে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে লাল করে ভেজে
দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং মিষ্টি আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন।তারপরেই সেই অল্প আঁচেই মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মনে রাখবেন অল্প আঁচেই এই মাংসটা কষতে থাকবেন তাহলে মাংসের সবুজ রং টি বেশি বজায় থাকবে।বার কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ হওয়ার কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
15 থেকে ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে এবার একটু চিনি, গরম মশলা ছিটিয়ে ফের দুমিনিট ঢাকা দিয়ে নামানোর আগে কসৌরী মেথি দিলেই তৈরী হরিয়ালী চিকেন।(Green Chicken)
Image source-google
আরও পড়ুন Chocolate ice cream: এই গরমে প্রাণ জুড়াতে চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চকলেট আইসক্রিম