বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু প্রতিদিন বাড়িতে মাছ মাংস হয়না। তাই এরম দিনে বাড়িতে বানিয়ে নিন আচারি চিকেন যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
– মুরগির মাংস – ১ কেজি (টুকরো করা)
– পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে কাটা)
– রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
– আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
– টক দই – ১/২ কাপ
– টমেটো – ১টি (কুচি করা)
– সরিষার তেল – ১/৩ কাপ
– শুকনা মরিচ – ৪-৫টি
– কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
– মেথি – ১/২ চা চামচ
– মৌরি – ১/২ চা চামচ
– সরিষা – ১/২ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
– ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
– গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
– লবণ – স্বাদমতো
প্রণালী:
প্রথমে একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ, কালোজিরা, মেথি, মৌরি এবং সরিষা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে আসে। এরপর তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে দিন এবং সঙ্গে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে মাংস কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভেজে নিন। এবার টমেটো কুচি ও টক দই দিয়ে মাংস ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়ে। সবশেষে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে নিন এবং চাইলে সামান্য চিনি বা কাঁচা মরিচ যোগ করতে পারেন বাড়তি স্বাদের জন্য। আচারি চিকেন পরিবেশন করুন গরম ভাত বা পরোটার সাথে।
আরো পড়ুন: Katrina Kaif: নাচ নিয়ে কি শুনতে হয়েছে ক্যাটরিনাকে?
Image source-Google