বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু অনেক বাড়িতেই প্রতিদিন আমিষ হয়না। তাই এরকম নিরামিষ দিনে বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যেতেই পারে থানকুনি পাতা দিয়ে শুক্ত, যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১ আঁটি থানকুনি পাতা
৪-৫টি উচ্ছে
১টি আলু
১টি রাঙালু
১টি বেগুন
অর্ধেকটা পেঁপে
১টি কাঁচকলা
৮-১০টি বিন্স
১টি কাঁচকলা
৫-৬টি বড়ি
১ কাপ দুধ
১টি তেজপাতা
আধ চা চামচ পাঁচফোড়ন
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
৫-৬টি মটরডালের বড়ি
আধ চা চামচ আদাবাটা
১ টেবিল চামচ পোস্ত-সর্ষেবাটা
১ চা চামচ রাঁধুনিবাটা
স্বাদমতো নুন, চিনি
প্রণালী:
· কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে বড়িগুলো লালচে করে ভেজে নিন।
· ওই তেলেই লম্বা লম্বা করে কাটা আলু, বেগুন, পেঁপে, কাঁচকলা, রাঙালু ছেড়ে দিন। ডাঁটার টুকরো দিয়ে অল্প ভেজে তুলে রাখুন।
· কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিন। তার মধ্যে তেজপাতা, অল্প একটু শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন এবং সামান্য রাঁধুনি দিন।
· সামান্য নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে ভেজে রাখা সব্জিগুলো এক এক করে দিতে শুরু করুন। এ বার পরিমাণ মতো জল এবং দুধ দিয়ে ঢাকা দিন।
· আনাজ সেদ্ধ হয়ে এলে নুন, চিনি, রাঁধুনি, সর্ষে-পোস্তবাটা, আদাবাটা, ভাজা বড়ি এবং থানকুনিপাতা দিয়ে ফুটতে দিন।
· চাইলে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Solanki Roy: প্রতিম ডি’গুপ্তের নতুন ছবিতে থাকছেন শোলাঙ্কিও
Image source-Google