বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাতলার তেলঝোল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৪ টুকরো কাতলা মাছ
১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
পরিমাণ মতো নুন
সামান্য চিনি
১ টেবিল চামচ ভিনিগার
১ কাপ সর্ষের তেল
প্রণালী:
প্রথমে মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে সামান্য নুন এবং হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন।
এ বার কড়াইতে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে একে একে মাছগুলো ছেড়ে দিন। দু’পিঠ ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
ছোট একটি পাত্রে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে, ভিনিগার এবং পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন।
মাছ ভাজার তেলের মধ্যে সামান্য চিনি দিয়ে দিন। তার পর দিন রসুন বাটা।
সামান্য নাড়াচাড়া করে কড়াইতে মশলার মিশ্রণ ঢেলে দিন। প্রয়োজনে আরও একটু জল দিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিন।
ঝোল ফুটতে শুরু করলে এ বার ভেজে রাখা মাছগুলো কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। কড়াই ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিলেই ঝোল মাখোমাখো হয়ে আসবে।
বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে কাতলার তেলঝোল একেবারে জমে যাবে।
আরও পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন লেমন বাটার গার্লিক ফিশ
Image source-Google