বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত লাউয়ের কোফতা।
এই রেসিপি (Recipe) যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
একটা বড় সাইজের লাউ
৩-৪টে আলু সিদ্ধ
বেসন
নারকেলের দুধ
কাঁচা লঙ্কা কুচি
আদা বাটা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
চালের গুঁড়ো
কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
পরিমাণমতো তেল
স্বাদমতো নুন ও চিনি
পদ্ধতি
১) লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কুরিয়ে নিন। গ্রেট করা লাউয়ে নুন মাখিয়ে আধ-এক ঘণ্টা মতো ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
২) এক ঘণ্টা পর লাউয়ের জল চেপে চেপে বের করে দিন।
৩) একটা বাটিতে লাউ কোরা, আলু সিদ্ধ, বেসন, চালের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে গুঁড়ো, নুন ও চিনি যোগ নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
৪) এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল করে কোফতার আকার তৈরি করুন।
৫) কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলি ভেজে তুলে রাখুন।
৬) ওই তেলেই আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন।
৭) মশলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন।
৮) ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা কোফতাগুলো আর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।
৯) গ্রেভি মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি লাউয়ের কোফতা কারি!
আরো পড়ুন: TRP: প্রকাশিত হলো এই সপ্তাহের টিআরপি তালিকা
Image source- Google
