বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাতলা কাসুন্দি।
এই রেসিপি (Recipe) যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
কাতলা কাসুন্দির উপকরণ ৫-৬ পিস কাতলা মাছ, পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা, ৪ চা চামচ কাসুন্দি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণমতো সর্ষে তেল।
পদ্ধতি:
কাতলা মাছের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন মিনিট পনেরো। কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে মাছগুলো ভালো ভাবে ভেজে নিন। ওই কড়াইতেই আরও কিছুটা তেল দিন। তেল গরম হলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
আদা, রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন আর সামান্য জল দিয়ে মশলা কষান। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প পরিমাণ জল দিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কাসুন্দি যোগ করুন।
তারপর ভেজে রাখা মাছগুলো ঝোলে দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট মতো কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। তারপর আঁচ নিভিয়ে পরিবেশন করুন কাতলা কাসুন্দি!
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন চিংড়ি দিয়ে ধোকার ডালনা
Image source-Google