সরস্বতী পুজো (Saraswati Puja) মানেই সকাল শাড়ি পাঞ্জাবী পরে মায়ের কাছে অঞ্জলী দেওয়া আর দুপুরে জমিয়ে খিচুড়ি খাওয়া। সেরকমই এবারের সরস্বতী পুজোতে (Saraswati Puja) খিচুড়ি বা পোলাওর সাথে আলুরদম বানিয়ে নিন একটু অন্যরকম ভাবে। চলুন দেখে নিই রেসিপি।
উপকরণ:
টুকরো আলু: ৭-৮টা
টোম্যাটো বাটা: ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
রসুন: ৪ কোয়া
আদার কুচি ১ চা চামচ
কাজু: ১০-১২টি
কাঠবাদাম: ৬-৭টি
লবঙ্গ: ৩টি
ছোট এলাচ: ২টি
দারচিনি: ১ টুকরো
টক দই: ২ টেবিল চামচ
ক্রিম: আধ কাপ
ধনেপাতা কুচি: পরিমাণ মতো
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
গোটা ধনে: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: ৪ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা: ২-৩টি
মৌরি: ১ চা চামচ
নুন: পরিমাণ মতো
চিনি: আধ চা চামচ
তেল: প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে আলু সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন একেবারে গলে না যায়।
এ বার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আলুগুলি সোনালি করে হালকা ভেজে তুলে নিন।
তার পর গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নেড়ে আদা-রসুন বাটা দিন। বাদামি হয়ে এলে টোম্যাটো বাটা দিন। নাড়তে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা ও নুন দিন।
আগে থেকে শুকনো খোলায় ভাজা জিরে, ধনে ও মৌরির গুঁড়ো একে একে দিয়ে দিন। কাজু এবং কাঠবাদাম বাটাও দিয়ে দিন। ক্রিম দিন। নাড়তে থাকুন।
ঝোল শুকিয়ে আসছে মনে হলে সামান্য জল দিন। আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন, যত ক্ষণ না ঝোল ফুটে উঠছে। ঝোল ফুটে উঠলে এ বার আলু দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু পাউরুটির উপমা