কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি।বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।আর তাই বাড়িতে যখন এইগুলো কিছুই মজুত থাকেনা তখন বাড়ির গিন্নীর মাথায় হাত পড়ে।কিন্তু এবার নতুন ধরনের রেসিপি দিয়েও বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন।চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন ঝিঙের বড়া(jhinger bora)।
প্রথমেই ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে মাঝ থেকে দু’টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার ফালি করা ঝিঙের মাঝ বরাবর আবার কয়েক অংশে চিড়ে নিতে হবে। অর্থাৎ পুরোটা না কেটের নিচের দিকটা বাঁধিয়ে রাখতে হবে।
এরপর একটি বাটির মধ্যে ঝিঙেগুলি নিয়ে নুন ও হাফ চা চামচ চিনি
মিশিয়ে নিতে হবে। এবং পনেরো মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। 15 মিনিট বাদে ঢাকনা সরিয়ে ঝিঙের এক্সট্রা জল ফেলে দিতে হবে।
এরপর নিয়ে নিতে হবে একটি মিক্সিং বোল। তারমধ্যে হাফ কাপ ময়দা, 2টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 2 চা চামচ সুজি, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 1 চা চামচ রেড চিলি পাউডার, স্বাদমতো নুন ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাস এরপর কড়াইতে বেশি করে সাদা তেল দিয়ে ঝিঙে গুলিকে ব্যাটারে কোট করে ভেজে নিয়ে লাল লাল হলে নামিয়ে ফেলুন, পরিবেশনের জন্য তৈরী ঝিঙের বড়া (jhinger bora)।
Image source : Google