তেলাপিয়া মাছটি বেশ সহজলভ্য এবং সুস্বাদু বলে অনেকেরই প্রিয় মাছ এটি। কাঁটার ঝামেলা খুব বেশি নেই বলে খেতেও বেশ সহজ এই মাছটি। তেলাপিয়া মাছ রান্না করাটাও খুবই সোজা। বিশেষ করে একটু মশলাদার ঝোল দিয়ে মাছটি রান্না করলে ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। জেনে নিন তেলাপিয়া মাছ রান্নার একটি সহজ রেসিপি তেলাপিয়া ভুনা(telapia bhuna)।
প্রথমে নুন হলুদ মাখানো মাছগুলোকে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলে রাখুন। খুব কড়া করে ভাজা চলবে না। এবার টমেটোর গায়ে হালকা করে তেল মাখিয়ে অল্প আঁচে পুড়িয়ে ছাল ছাড়িয়ে নিয়ে আধাকাপ জল দিয়ে চটকে পেস্ট বানিয়ে নেবেন।
কড়াইতে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে তাতে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে বাটা ও গুঁড়ো মসলা (জিরা গুঁড়ো ছাড়া) দিয়ে সামান্য জল দেয়ে ৪/৫ মিনিট মাঝারি আঁচে কশিয়ে নিন।
এবার টমেটো পোড়া পেস্টটি দিয়ে আরও ২ মিনিট কষিয়ে বেরেস্তা, ১ কাপ জল, নুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫/৬ মিনিট পর ভাজা মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে আরও ৪/৫ মিনিট অল্প আঁচে কষিয়ে নিন। এবার ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন তেলাপিয়া ভুনা(telapia bhuna)।
Image source : Google