যেকোনো ভোজন উৎসবে পোলাও থাকবেই। আমিষ হোক বা নিরামিষ সবার সাথেই পোলাও দারুন মানায়। এই সয়াচাঙ্ক পোলাও পোলাও খেতে সুস্বাদু এবং যেকোন রকম নিরামিষ আমিষ তরকারি, মাংস থেকে মটন,আলুর দাম থেকে মাছ সবার সাথে খাওয়া যেতে পারে। খুব সহজ এবং তাড়াতাড়ি আপনিও বাড়িত বানাতে পারবেন।আজকে জেনে নিন জাফরান পোলাও রেসিপি।
সয়া নাগেট এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি এক কাপের চার ভাগের এক ভাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, তেল দুই কাপ।
পোলাও উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচনি দুটি করে, তেজপাতা তিনটি, গুঁড়া দুধ এক টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সিদ্ধ মটরশুঁটি আধা কাপ, গরম জল এক লিটার, ঘি বা তেল তিন টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পাঁচটি।
সয়াচাঙ্ক পোলাও (Soya Chunk Polao)বানানোর জন্য এক চা চামচ তেলে সয়া নাগেট ভেজে ফুটন্ত গরম পানিতে ১০ মিনিট এবং ঠাণ্ডা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে চিপে জল ফেলে নিন।এবার ভেজানো নাগেট মিহি কিমা করে নিন।তেল ছাড়া সব উপকরণ এবং সয়া একত্রে মেখে কোপ্তা বানিয়ে ভাজুন।
পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ১০ মিনিট জল ঝরিয়ে রাখুন।হাঁড়িতে ঘি বা তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা ভেজে নিন। এবার চাল, মটরশুঁটি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।চাল ভাজা হলে গরম জল ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। জল ফুটে ওঠা পর্যন্ত চড়া আঁচে রাখুন। এবার দুধ, গুঁড়া মসলা ও চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।পোলাওয়ের ভাঁজে ভাঁজে কোপ্তা ও কাঁচা মরিচ মিলিয়ে ঢেকে দমে রাখুন আরো ১০ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশন করুন সয়াচাঙ্ক পোলাও
Image source-google