আমের আচার( Mango Pickle)খেতে ভালোবাসে সবাই। গরমকাল চলে এসছে আর গরমকাল মানেই আমের মৌসুম। আমের আচার পরোটা থেকে শুরু করে ভাত সবকিছুর সাথেই খেতে ভালো লাগে। আপনি আমের আচার বানিয়ে দীর্ঘদিন ধরে রেখে দিতে পারবেন। চলুন আজকে জেনে নিন খুব সহজ একটি উপায় কিভাবে টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার বানানো যেতে পারে।
আমের খোসা ফেলে চার টুকরো করে কেটে সামান্য কেঁচে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে রসুন, তেজপাতার ফোড়ন দিন। সরিষাবাটা, সিরকা, লবণ, চিনি, মরিচগুঁড়া, পাঁচফোড়ন দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন। এবার কেটে রাখা আম দিয়ে রান্না করুন প্রায় ৭-৮ মিনিট।
আম সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার তাতে পরিমাণমতো চিনি এবং গুড় মেশান।এরপর মৌরি ও মেথি গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন শুকনো পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বোতলে ভরে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল আমের টক, মিষ্টি, ঝাল আচার।( Mango Pickle)
Image source-google
আরও পড়ুন Maharani Chicken:রবিবারে ছুটির দিনে গরম গরম ভাতের সাথে বানিয়ে ফেলুন মহারানী চিকেন রেসিপি